Descrizione
Azienda Agricola di Menaica
TRADIZIONE FAMILIARE
Vittorio e Marco Rombaldo salpano al tramonto nelle giornate di mare calmo tra Aprile e Luglio, stendono le reti a largo sbarrando il passaggio di pesci nelle ore notturne. La particolarità di questa tecnica è proprio la rete che si chiama ” MENAICA”, Essa selezione solo le alici più grandi, per questo viene definita una rete ECOSOSTENIBILE.
Questa tecnica di pesca richiede un pesante lavoro manuale, i pescatori ritirano a mano la rete in superfice ed estraggono ad uno ad uno i pesci, ripulendoli direttamente sulla barca. Lavorate solo con sale marino artigianale di Trapani, UN PRODOTTO UNICO AL MONDO, le alici vengono portate infine nel laboratorio dove con gesti sapienti e cura in ogni dettaglio completano tutte le fasi di lavorazione, fino ad ottenere il fantastico prodotto che sono le Alici di Menaica.
Dal 2001 le alici di Menaica diventano il primo presidio SLOW FOOD della regione Campania.
